Le printemps est là ! Quoi de mieux qu’une sortie pique-nique pour profiter du soleil ? Voici une nouvelle recette de cake courgettes – tomates – feta sans gluten qui accompagnera à merveille vos premiers repas en extérieur.
Essayez ce cake où le psyllium est utilisé comme substitut au gluten, vous serez étonné(e) par son moelleux ! Une étude* expérimentale a confirmé récemment l’intérêt du psyllium blond pour une cuisine gluten-free. En outre, les produits fabriqués avec la pâte modifiée avec du psyllium contenaient moins de matières grasses et moins de calories ! Par ailleurs, les tomates séchées, la feta et le basilic apportent à notre recette les saveurs parfumées de la Méditerranée.
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 25 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 4 œufs
- 100 ml de lait végétal (lait d’avoine ou lait de noisette fait maison avec le ChufaMix)
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g de feta
- 2 courgettes
- 35 g de tomates séchées (soit 6 moyennes tomates séchées)
- 1/4 de tasse de basilic frais haché
- 2 cuillères à café de graines de tournesol
- 2 cuillères à café de graines de courge
Préparation du cake au psyllium :
- Faire préchauffer votre four à 180°C
- Couper l’oignon en fines lamelles
- Faire revenir l’oignon dans une casserole dans une cuillère d’huile d’olive
- Éplucher les courgettes et les râper en fines lamelles
- Ajouter à l’oignon et faire cuire sur feu doux pendant 10 min,
- Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la maïzena, le psyllium et la levure
- Verser ensuite les œufs et bien mélanger
- Introduire petit à petit le lait et la cuillère d’huile d’olive restante, mélanger à nouveau
- Une fois la pâte bien lisse, ajouter les courgettes et l’oignon ainsi que les tomates séchées coupées en dés, feta et moutarde
- Mélanger l’ensemble
- Placer du papier sulfurisé dans un plat à cake, y verser la pâte
- Parsemer le cake des graines de tournesol et de courge.
- Enfourner pendant environ 45 min.
Faire refroidir avant de démouler et déguster votre cake accompagné d’une salade verte !
*J Am Diet Assoc. 2009 Oct;109(10):1781-4. doi: 10.1016/j.jada.2009.07.032. Psyllium as a substitute for gluten in bread
